Cuisine centrale : menu 100 % local

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Mardi 14 novembre 2017
La cuisine centrale de la Ville d'Albi propose une fois par mois un menu 100% local pour l'ensemble de ses usagers: les restaurants scolaires des écoles d'Albi, les crèches municipales et le portage de repas à domicile.
La restauration municipale cuisine, au quotidien, les repas de 14 établissements scolaires.
Source : F.Guibilato - Ville Albi

L'objectif de la cuisine centrale, qui confectionne en moyenne 3 400 repas par jour, est de :

  • favoriser la découverte de la production locale : une vingtaine de producteurs locaux, du Tarn et des départements limitrophes, fournissent la restauration municipale en produits laitiers, fruits, légumes, viandes… ;
  • mettre en avant la saisonnalité des produits.
Depuis plusieurs années la cuisine centrale de la Ville d'Albi s'est engagée dans une politique alimentaire qualitative favorisant le rapprochement entre les consommateurs et les producteurs permettant ainsi de soutenir les circuits courts locaux ou bio.

Les prochains menus 100% local seront servi le 23 novembre et le 14 décembre

 
 
  Scolaires Personnes agées Crèches moyens grands Crèches bébés
jeudi 23 novembre
Carottes râpées vinaigrette (Haute Garonne)
Saucisson et pâté de campagne (Aveyron)
Purée de butternut (Palleville 81) et de pdt (Haute Garonne) au lait (Fauch 81)

Yaourt à boire à la fraise (Puylaurens 81)

Carottes râpées vinaigrette (Haute Garonne)
Tripoux (Carmaux 81) à l'aveyronnaise
Pdt vapeur
Yaourt à la crème de marron (Puylaurens 81)

Navette (Albi)

Carottes râpées
Omelette maison ciboulette
Purée de butternut (Palleville 81) et de pdt (Haute Garonne) au lait (Fauch 31)

Yaourt nature (Puylaurens 81)

Dos de colin
Velouté butternut (Palleville 81) - pdt (Haute Garonne) au lait (Fauch 31)
Yaourt nature (Puylaurens 81)
jeudi 14 décembre
Chou rouge (Haute Garonne) aux pommes AB (Sénouillac 81)
Filet de poulet nuggets-maison
Carottes et pdt sautées (Haute Garonne)
Chèvre (Carmaux 81) et Mont de Lacaune (Tarn)
Chou rouge (Haute Garonne) aux lardons et pommes
Filets de poulet panés maison
Carottes et pdt sautées (Haute Garonne)
Yaourt chèvre nature (Carmaux 81)
Biscuit
 
Filet de poulet
Carottes et pdt sautées (Haute Garonne)
Mont de Lacaune (Tarn)
Filets de poulet (????)
Velouté carottes-pdt
Yaourt chèvre nature (Carmaux 81)

Contact

Service Restauration municipale
20, rue Paul Bermond
81 000 Albi
Tel : 05 63 49 13 65

Inscriptions

Guichet unique

16, rue de l’Hôtel de ville

81000 Albi 

Tel : 05 63 49 14 00

Mail : guichet.unique@mairie-albi.fr