Cuisine centrale : menu 100 % local

Depuis plusieurs années la cuisine centrale de la Ville d'Albi s'est engagée dans une politique alimentaire qualitative favorisant le rapprochement entre les consommateurs et les producteurs permettant ainsi de soutenir les circuits courts locaux ou bio.
La restauration municipale cuisine, au quotidien, les repas de 14 établissements scolaires.

La restauration municipale cuisine, au quotidien, les repas de 14 établissements scolaires.

Source : © D.R

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La cuisine centrale propose, une fois par mois depuis septembre 2017, un menu 100% local pour l'ensemble de ses usagers: les restaurants scolaires des écoles d'Albi, les crèches municipales et le portage de repas à domicile.

Cette opération, qui s'inscrit dans le cadre de la semaine nationale du développement durable, a pour principal objectif de sensibiliser et d'accompagner les acteurs de la restauration collective dans la mise en place de nouvelles pratiques d'alimentation responsable avec des menus élaborés permettant de réduire de 30 à 50% les émissions de Gaz à Effet de Serre.

L'objectif de la cuisine centrale d'Albi, qui confectionne en moyenne 3500 repas par jour, est de :

  • favoriser la découverte de la production locale: 23 producteurs locaux, du Tarn et des départements limitrophes, fournissent la restauration municipale en produits laitiers, fruits, légumes, viandes…
  • mettre en avant la saisonnalité des produits.

Menu du 21 novembre

Pour les scolaires :
Soupe maison de légumes frais (Tarn)
Poulet roti (BIO Périgord)
Purée de carottes-pdt-lait (Tarn)
Kiwi (Tarn)
 
Pour les ainés à Domicile :
Salade de lentilles (81 Villeneuve Sur Vère)
Poulet roti (BIO Périgord)

Purée de carottes-pdt-lait (Tarn)

Tome de vache (81 Viane)
Kiwi (Tarn)
 
Pour les crèches :
Soupe maison de légumes frais (Tarn)
Poulet roti (BIO Périgord)

Purée de carottes-pdt-lait (Tarn)

Compote maison pommes (tarn)

Menu du 5 décembre

Scolaires :
carottes râpées (provenance non définie) vinaigrette
sauté de veau (Tarn Aveyron)
coquillettes (81 Técou)
Mont de Lacaune (81 Vianne)
 
Personnes âgées à domicile
carottes râpées (non défini) vinaigrette
sauté de veau (Tarn Aveyron)

coquillettes (81 Técou)

Mont de Lacaune (81 Viane)
poire (81 Montdragon)
 
Crèches (moyens grands) :
carottes râpées (non défini) vinaigrette
sauté de veau (Tarn Aveyron)

coquillettes (81 Técou)

Mont de Lacaune (81 Viane)

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Contact.

Service Restauration municipale

Inscriptions

Guichet unique

16, rue de l’Hôtel de ville

81000 Albi 

Tel : 05 63 49 14 00

Mail : guichet.unique@mairie-albi.fr
 

20, rue Paul Bermond
Tél : Tel : 05 63 49 13 65