Construction d'une unité de production agro-alimentaire
La Cuisine Centrale Municipale de la Ville d'Albi avait été construite il y a 40 ans (1976) pour répondre à un besoin de production quotidien de l'ordre de 800 repas jour.
Compte tenu de l'évolution du nombre de repas à fournir pour la restauration scolaire, les crèches, les centres de loisirs et le portage des repas à domicile cet équipement municipal ne répondait plus aux besoins et aux enjeux de développement de l'activité.
Le conseil municipal a approuvé, lors du vote du budget primitif 2018, le projet de construction d'une unité de production agro-alimentaire, dans le quartier de la Renaudié, sur une parcelle, appartenant à la Ville d'Albi, de 5500m2.
Cette nouvelle cuisine centrale dont les travaux sont achevés a une capacité de production pouvant aller jusqu'à 6000 repas jour.
Coût global : 9 650 000 euros TTC ( études, travaux, équipements, voirie de desserte) dont 8 280 000 euros TTC pour les travaux.
Aujourd'hui la cuisine centrale fournit 3500 repas par jour (626 500 par an) .
Le bâtiment d'une superficie de 1827 m² abrite :
- des espaces de production,
- des espaces de stockage,
- des vestiaires,
- des bureaux
- des locaux techniques et espaces de livraisons situés à l'arrière du bâtiment.
La construction de cette unité de production agro-alimentaire de la Ville d'Albi a répondu à plusieurs enjeux :
- la fourniture de repas qualitatifs sur le plan sanitaire et gustatif pour les enfants et les personnes âgées,
- une adaptation aux évolutions des besoins de la commune et du territoire en matière de fourniture de repas avec une augmentation des besoins de l'ordre de + 1 à 3% / an à Albi,
- la limitation de l'impact écologique: réduction de consommation d'eau pour le nettoyage, installation d'échangeurs thermiques pour le chauffage et le refroidissement des circuits, …
- le développement des circuits courts par la contractualisation avec les producteurs locaux ,
- la création d'une légumerie pour traiter des légumes frais et bio,
- l'amélioration des conditions de travail pour les agents…
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Inscriptions :
Guichet unique 16, rue de l’Hôtel de ville 81000 Albi Tel : 05 63 49 14 00 Mail : guichet.unique@mairie-albi.fr